多微麩曲是采用純種霉菌菌種,以麩皮為原料經(jīng)人工控制溫度和濕度培養(yǎng)而成的,它主要起糖化作用。多微麩曲特點頗多,下面,多微麩曲廠家介紹多微麩曲特點。
多微麩曲廠家介紹多微麩曲具有原料簡單、成本低、固態(tài)深層通風培養(yǎng)時間短、成品曲糖化力高、出酒率高、釀造原料適應性廣等優(yōu)點。
多微麩曲廠家介紹多微麩曲制作周期短,出酒率高,節(jié)約糧食等優(yōu)點,所產(chǎn)的酒價位最低。如以前喝的低端二鍋頭通常是以麩曲為發(fā)酵劑,酒精串香而成。
多微麩曲廠家介紹多微麩曲不易儲藏,故多微麩曲的制作應有計劃,出曲后應趕快使用,否則易致使淀粉酶活性的驟降和霉菌形成。
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