酒曲對于釀造者來說絕對不陌生,在釀制的過程它是必不可少的,酒曲的作用頗多,下面,梁山酒曲廠家介紹酒曲的重要性。
梁山酒曲廠家介紹酒曲具有糖化和發(fā)酵劑的雙層作用。酒曲上生長聚集著大量的微生物,還伴隨著微生物所分泌的酶,由于酶具有生物催化作用,可以加速將谷物中的淀粉進行糖化。
梁山酒曲廠家介紹酒曲具有清熱解毒、消腫利尿和防癌抗癌的功效與作用。酒曲還可以擴張血管,增加血液流量,清除血管中的垃圾和毒素,降低血壓、血脂、膽固醇和甘油三酯。
梁山酒曲廠家介紹酒曲可以生香,就是酒曲里添加的一些成分和發(fā)酵一起產(chǎn)生的一些綜合的香氣,這個香氣可以直接影響酒的味道和風格。
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