.? ? ? ? ?梁山大曲,由于梁山大曲的酶系作用和酵母菌的作用,梁山大曲的“雙邊效應(yīng)”十分明顯。窖內(nèi)發(fā)酵時,可以邊糖化、邊發(fā)酵。大曲中有數(shù)量眾多的幾類微生物,是有益菌。下面說明梁山大曲使用技巧。
? ? 梁山大曲是釀酒中的重要原料,使用梁山大曲進(jìn)行釀酒的時候,一定要注意衛(wèi)生問題,要在干凈清潔的環(huán)境下進(jìn)行工作。要注意衛(wèi)生,手要洗干凈,防止細(xì)菌進(jìn)入到酒容器中,釀酒的器皿也要洗干凈(最好都用開水燙過),千萬不能沾油和鹽。優(yōu)質(zhì)的谷物不僅可以提高白酒和酒曲的質(zhì)量,還能避免人體喝酒之后中毒。為了健康,一定要選用優(yōu)質(zhì)糧食釀酒,不能用霉變或過期的糧食釀酒,不能貪圖便宜使用廉價的化學(xué)酒曲,要選擇優(yōu)質(zhì)的梁山大曲,學(xué)會判斷梁山大曲的質(zhì)量。應(yīng)用大曲進(jìn)行釀酒的時候,一定要注意衛(wèi)生問題,要在干凈清潔的環(huán)境下進(jìn)行工作。要注意衛(wèi)生,手要洗干凈,避免細(xì)菌進(jìn)到到我們的白酒容器中,釀酒的器皿也要洗干凈(都要用開水燙過),一定不可以沾油和鹽。釀酒時要挑選優(yōu)良的酒曲,學(xué)會分辨酒曲品質(zhì)十分關(guān)鍵。好的梁山大曲顏色微黃(或略帶金黃色),掰開是菊花芯,聞有中草藥味的清香,這樣才可以更為適合我們進(jìn)行釀酒,這樣也會增加白酒的品質(zhì)。
? ? ?以上就是梁山大曲使用技巧,相信大家看完后對梁山大曲使用技巧有了大體的了解,并且一定要干凈衛(wèi)生使用,以上梁山大曲使用技巧希望能夠為大家?guī)韼椭?,可以在必要時進(jìn)行查看。