多微麩曲酒是采用的純種霉菌的菌種進行發(fā)酵的,釀酒時需要酵母菌與之配合發(fā)酵。那么多微麩曲酒需要發(fā)酵多少天呢?
一般來說多微麩曲酒需要發(fā)酵6到7天,和大曲酒相比,多微麩曲出酒率較高,大曲酒發(fā)酵期一般為15—60天左右,它在長時間發(fā)酵中,后期酒精發(fā)酵很少,而主要是形成酒的芳香成分。
多微麩曲白酒生產(chǎn)正常時,池內(nèi)發(fā)酵變化有一定的規(guī)律性。
以上就是多微麩曲酒需要發(fā)酵的天數(shù),希望以上內(nèi)容對大家能有一定的幫助。