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梁山大曲
梁山大曲是可以釀酒的一種原材料，又被稱之為塊曲或磚曲，以大麥、小麥、豌豆等為原材料，經(jīng)過粉粹，兌水混捏，做成曲醅，狀如磚塊，有大有小，讓自然界中各式各樣微生物之中在上面生長(zhǎng)而制作成。
梁山大曲除了糖化能力、酒化能力強(qiáng)之外，還有一個(gè)很強(qiáng)的功能“產(chǎn)香”。為了能更好的發(fā)揮這種產(chǎn)香的微生物，所以大曲的發(fā)酵時(shí)間由以前的5天變成了現(xiàn)在的30天，延長(zhǎng)這個(gè)發(fā)酵時(shí)間就是為了等待香味的產(chǎn)生。
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