在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中國(guó)酒文化中,芝麻香型酒以其獨(dú)特的香氣和口感,贏得了眾多酒友的青睞。而這一切,都離不開一個(gè)關(guān)鍵元素——芝麻香型酒曲。那么大家知道山東芝麻香型酒曲制作要點(diǎn)是什么嗎?
首先,我們要選用優(yōu)質(zhì)的原料。在山東芝麻香型酒曲的制作過(guò)程中,原料的選擇至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)的原料可以保證酒曲的品質(zhì)和口感。我們通常會(huì)選擇富含淀粉和蛋白質(zhì)的谷物,如小麥、玉米等,作為主要原料。
其次,控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度和濕度。發(fā)酵是酒曲制作的核心環(huán)節(jié),溫度和濕度的控制直接影響到酒曲的品質(zhì)。一般來(lái)說(shuō),發(fā)酵過(guò)程中的溫度應(yīng)控制在30-35攝氏度,濕度應(yīng)保持在60%-70%。
再者,要注意酒曲的儲(chǔ)存條件。酒曲在儲(chǔ)存過(guò)程中容易受到濕度、溫度、霉菌等因素的影響,因此儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)選擇干燥、通風(fēng)、避光的環(huán)境,同時(shí)注意防潮、防霉。
而且,要注重酒的陳化過(guò)程。芝麻香型酒曲的獨(dú)特之處在于其陳化過(guò)程,通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的陳化可以使酒的口感更加醇厚、香氣更加濃郁。陳化過(guò)程中要注意控制酒的儲(chǔ)存環(huán)境,避免受到污染。
綜上所述便是關(guān)于山東芝麻香型酒曲制作要點(diǎn)的總結(jié),作為白酒釀造的重要原料,芝麻香型酒曲以其獨(dú)特的香氣和風(fēng)味,為白酒的品質(zhì)加分不少。