多微麩曲的原料是什么
作者:山東徐旭酒曲廠家 時(shí)間:2024-05-06 02:55:06 來(lái)源:原創(chuàng)
在神秘的發(fā)酵世界里,多微麩曲作為一種具有悠久歷史的傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品,一直備受人們關(guān)注。它獨(dú)特的口感、豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和廣泛的藥用作用,使得越來(lái)越多的人對(duì)它的原料產(chǎn)生了濃厚的興趣。那么大家知道多微麩曲的原料是什么嗎?
多微麩曲的主要原料是麩皮,同時(shí)還會(huì)以谷糠、酒糟及豆餅為配料。在制作過(guò)程中,這些原料會(huì)經(jīng)過(guò)調(diào)水、蒸煮、冷卻等步驟,然后接入曲盤固體培養(yǎng)的糖化曲種,并采用機(jī)械式通風(fēng)制曲池固體深層培養(yǎng)制成。在某些固態(tài)發(fā)酵法釀造食醋的生產(chǎn)中,也可能會(huì)采用醋渣或醬油渣代替酒糟來(lái)制曲。
多微麩曲的獨(dú)特價(jià)值:
1. 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:多微麩曲中含有豐富的微生物菌群、酶類、有機(jī)酸、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。長(zhǎng)期食用多微麩曲,可以補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素,提高身體免疫力。
2. 生理活性作用:多微麩曲中的微生物菌群和酶類具有抗氧化、抗腫瘤、調(diào)節(jié)腸道菌群等多種生理活性作用。研究發(fā)現(xiàn),多微麩曲具有降低血脂、血糖、血壓等功效,對(duì)預(yù)防和輔助治療慢性病具有積極作用。
3. 食療作用:在傳統(tǒng)中醫(yī)中,多微麩曲被廣泛應(yīng)用于食療、藥膳等領(lǐng)域。它具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、潤(rùn)腸通便等功效,適用于脾胃虛弱、消化不良、便秘等癥。
總之,多微麩曲的主要原料是麩皮,它們富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),既有助于增強(qiáng)人體免疫力,又有助于維護(hù)身體健康。同時(shí),多微麩曲的發(fā)酵過(guò)程中,還還會(huì)以谷糠、酒糟及豆餅為配料,從而達(dá)到理想的口感。
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