包包曲（中高溫大曲）

包包曲也叫中高溫大曲，它的規(guī)格是:

尺寸:28*16*8cm/塊  重量：3.3-3.4Kg/塊

感官指標(biāo)：

表皮為黃褐色，皮張薄，斷面白色和淡黃色，有濃郁曲香味道。

理化指標(biāo)：

糖化力：300-500mg葡萄糖/g曲·h，

液化力：1.10-1.15g淀粉/g曲·h;

發(fā)酵力：0.6-1.0CO2/g曲·24h;

酸度：1.0—1.8；

淀粉：52-55%

水分：＜12

包包曲（中高溫大曲）是梁山酒曲廠家主要生產(chǎn)的酒曲產(chǎn)品，它以純小麥為主要原料，本公司制作的中高溫大曲符合國標(biāo)二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。要釀好酒，必用好曲。經(jīng)過很多生產(chǎn)工藝釀造而成。正所謂“千年老窖萬年槽，就好還需窖池老”，中高溫大曲在窖池中，有成千上萬種微生物菌與酶系，因而窖池的久遠(yuǎn)度決定了酒的醇香。中高溫大曲低溫入池、緩慢發(fā)酵的特點(diǎn)使得中高溫白酒在白酒中的優(yōu)勢(shì)。中高溫大曲釀造的白酒，酒質(zhì)更加醇和，醬香更加優(yōu)雅，香味更濃，這是因?yàn)橹懈邷匕拙浦魄铀倭嘶瘜W(xué)、生物化學(xué)的發(fā)生與進(jìn)行，曲中生成了眾多的香味和色素物質(zhì)。因此中高溫白酒口感好，醬香味更加突出。中高溫大曲的糖化力和醇化力明顯低于高溫大曲，醬香突出，回味悠長(zhǎng)。